大王の春まつり(旧わさびの花の収穫祭)

大王わさび農場は、清流でしか育たないわさびの農園として、安曇野の人気スポットです。夏は、美しい水辺のせせらぎを求めて、大勢の人や観光バスが来てにぎわいますが、わさびが白い花をつけるこの時期は、アルプスの雪景色や敷地内に梅の花も見られて格別です。
2005年までは、「わさびの花まつり」と「安曇野・穂高わさびフェスティバル」が開催され、熱気球・クラフトワークの展示販売・子供向けのイベントなどが行われていました。2013年から「わさびの花の収穫祭」となり、年により、わさびの花やおやきの販売・わさびの花摘み・わさびの花などの調理体験・ライブステージなどが行われていましたが、コロナ禍の後、2023年は「花まつり」・2024年は「春祭り」という名前で、わさび田水路ウォーキングや熱気球体験などが開催されています。

食用のわさびの花の販売は、大王わさび農場では例年「収穫祭」より前の3月初め頃から行われますが、安曇野や松本などでは八百屋の店先にもこの時期だけ出回ります。おひたし・和え物・天ぶらなどで食べると、その香りと味わいに病みつきになること請け合いです。