たてしな（蓼科）自由農園

…今日の夕焼け

長野県上田市に行った帰り道
原村付近で夕焼けに出くわしまして…
たてしな自由農園の駐車場での撮影📷
久しぶりの燃えるような夕焼けでした😊

#夕焼け
#原村
#たてしな自由農園
#実は今日結婚記念日
#他の写真は後日また ...

山ガールの友に誘われて初車中泊からの中央アルプス

千畳敷カールの紅葉から始まり、宝剣岳、御嶽山、乗鞍岳をのぞみながら三ノ沢岳

手作りの山小屋に泊まらせてもらい次の日は霧ケ峰へ

美しい絶景に連日の温泉♨️に連日のトンカツ

そうそう、たてしな自由農園もツルヤスーパーも美味しい物だらけで感動したわ

#山登り #中央アルプス #千畳敷カール #霧ケ峰 #紅葉 #山ガール #絶景 #ツルヤスーパー #たてしな自由農園 ...

金曜日のご飯
昨日の豚汁をリメイクしてカレーに。
とっても美味しくできました。

・豚汁リメイクのエビ出汁カレー
・ゴーヤのササミマヨ和えとサラダ

【豚汁リメイクのエビ出汁カレー】
カレーの具材 #ニンニク #玉ねぎ #エリンギ #人参 #エビ #ズッキーニ #ミニトマト

エビの殻を炒めてからお茶パックに入れて、野菜と一緒に煮出しました。
昨日の豚汁の残りもプラス。
豚汁感は残らず、エビの出汁なのか豚汁効果か、お店で出てくるカレーのような本格的な味になり大満足です。
辛くて旨いけど甘味もあって美味しい！
エビは野菜と一緒に炒めて一旦取り出し、温めの時に戻したのでプリプリ。

トッピングは #イタリアンナス ロッサビアンコにチーズをかけて焼いたものと、焼きピーマン、火を止める直前に数滴の醤油で香り付けしたとうもろこし。
それから、ゆで卵と福神漬け。

イタリアンナスも長野で購入して楽しみにしていたお野菜。
輪切りにして塩コショウして、チーズを乗せて焼いただけですがトロットロで美味しい！
普通の茄子よりもエグ味が少なく、皮も柔らかい気がします。ホワイトソースも合いそう。

とうもろこしも長野で購入した『未来』です。
甘みが強くて味が濃い。醤油の香ばしさがたまりません。

【ゴーヤのササミ和えとサラダ】
#ゴーヤ はサッと塩茹でして、ほぐした#ササミ と合わせて塩コショウ＆マヨで和えました。
マヨ、塩少なめのコショウ多目が好みです。
マヨのコクとゴーヤの苦味の相性抜群。
#サラダ は #レタス #胡瓜 #かいわれ大根 #紫ほおずき のサラダ。
紫ほおずきはスライスして千切りに。
全部混ぜて、レモンを絞っていただきます。
紫ほおずきの甘みとクセと、かいわれ大根の辛味がアクセントになって美味しいです。
最初は食べ慣れなくて戸惑った紫ほおずきですが、今では好きな野菜に。

今週は少し暑さがやわらぎましたね。
とはいえ、バテバテな毎日。
カレーで元気が出たような気がします。

昨日の残りの豚汁を入れてどうなるかドキドキでしたが、どういうわけかいつもより美味しいカレーに。
元々薄味にしていたからか、味噌の香りなど全く気にならない事も発見でした。
美味しかった。ごちそうさまでした。

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水曜日のご飯
９月に入って、暦上は秋ですが相変わらずの猛暑続き。
今日の献立は夏らしくしてみました。

・厚揚げ豆腐でゴーヤチャンプルー
・とうもろこしご飯
・茄子の胡桃味噌がけ
・胡瓜の赤紫蘇和えとトマト
・淡路島産塩蔵わかめのお味噌汁
・白米(雪若丸)

【ゴーヤチャンプルー】
ゴーヤは砂糖と塩で下味をつけました。
苦味がちょうどよく食べやすい！
厚揚げ豆腐で作るのは初めてでしたが、食べ応えがあるし仕上げの醤油との相性も抜群。
少しつけた焦げ目が香ばしくて美味しいです。

【とうもろこしご飯】
シンプルにひとつまみの塩だけ加えて、芯も一緒に炊き込みました。
モチっとシャキッと、口の中いっぱいにとうもろこしの旨みが広がります。
とうもろこしの甘みや旨みが強すぎて少し戸惑うほど。
2合に対して一本使用しましたが、もう少しとうもろこしが少なくても良かったかも。
大葉やツナを混ぜても美味しそうです。

【茄子の胡桃味噌がけ】
焼いた茄子の皮を剥いて、長野で購入した胡桃と胡麻たっぷりの味噌つゆをかけてみました。
生姜醤油も間違いなく美味しいけど、たまにはこれも良いかも。

【淡路島産塩蔵わかめのお味噌汁】
以前淡路島へ行った時に、わかめの美味しさに感動して購入した塩蔵わかめ。
汁を注ぐ前に、お椀にわかめを入れてシャキシャキ食感に。とても美味しいです。

ずっと作ってみたかった、とうもろこしの炊き込みご飯を作れて嬉しいです。
調べてみたら色々なレシピがあるようですね。
また違う味でもチャレンジしてみたいです。
美味しかった。ごちそうさまでした。

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火曜日のご飯
今日は初めて食べる食材 #紫ほおずき の登場です。

・焼き鮭と彩り野菜のプレート
・もずくとオクラの酢の物
・焼き葱と豆腐のお味噌汁
・白菜のお漬物
・白米(雪若丸)

【焼き鮭と彩り野菜のプレート】
・焼き鮭
・胡瓜/トマト/紫ほおずき/人参/かいわれ大根のサラダ
・エリンギと椎茸のバターソテー
・焼きズッキーニ
・卵焼き
人参、かいわれ大根、鮭、卵以外は茅野市産の食材です。

長野旅行で気になって購入した紫ほおずき。
味も食感も想像つかず、とても楽しみにしていました。
「生でも食べられます」との事だったので、まずは皮ごとカットしていただく事に。
食べてみると、味も食感もトマトと生の茄子を合わせたような感じ。鼻に抜ける爽やかな香りがあります。
生で食べるなら、キンキンに冷やして味噌つけたりすると美味しいかも。

ズッキーニは鮭と一緒にグリルで焼きました。
ジューシーで美味しい！

卵焼きは卵豆腐を加えてふわトロ食感に。

【もずくとオクラの酢の物】
リンゴ酢ときび砂糖、少しの出汁で味付け。
オクラのネバネバでツルッと食べれてとてもさっぱり。

【焼き葱と豆腐のお味噌汁】
葱は鮭と一緒にグリルで焼きました。
焼くと香ばしくて甘味が強く出て美味しい！自分が好きなので良く作ります。
ソテーで使った椎茸の軸もスライスして入れました。
旨みたっぷりなのでお味噌は少なめに。
仕上げに刻んだ大葉をたっぷりと。
啜った時に広がる大葉の香りと、出汁の旨み、葱と味噌の甘味がとても美味しいです。
今回は長野で購入した麹味噌を使用しました。

【白菜のお漬物】
こちらもお土産で購入した品です。
#松尾商店 さんのお漬物。
キムチと白菜の浅漬けを足したような、サッパリと食べられるお漬物です。

さて、 #八ヶ岳牛乳 も買ってきたので、どこかでシチューかグラタンをやりたいけど、、、
まだまだ暑くて作る時がないかも。
明日は何を作ろうかな。
それではまた。

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