葉山椒の粉を作る 郷土食・食材2011.07.13やたら元気のいい、うちの山椒の木。 でも葉っぱを使うのは春のタケノコの季節だけで、後は雄株だから実はならないし、あまり利用価値がないなあと思ってたら、近所の人が、「乾燥して粉にして見まっしょ」と教えてくれた。 サンショウの葉っぱをたくさん取って、陰干し・時々天日干しにしてパリパリに乾燥させ、茎を取って葉だけにし、ビニール袋に入れて揉んでできあがり。 100%天然の、和のハーブのパウダー。とってもいい香りがします。Tweet
やたら元気のいい、うちの山椒の木。
１００％天然の粉山椒、面倒だけど、よい思いつきですね。料理がおいしくなりますね。
これもご近所の小林さんに教えて頂きました。
地元の人との立ち話はとってもいい情報源です。