長野市の居酒屋、信州長屋酒場で、長野県内のいろんな地域の郷土料理があり、飯山の「富倉そば」と「えご」をいただきました。
富倉そばは、ちょうど最近翻訳の原稿に出てきた「幻の蕎麦」で、つなぎに小麦粉を使わず、「オヤマボクチ」という変わった名前の、それも野草の葉の繊維を使う。
普通のそばとそれほど変わらないが、つるっとした食感でした。
「えご」は海藻の一種を固めた食べ物で、見た目は羊羹のようですが甘くはなく、寒天のような感じ。飯山の他、大町や安曇野でも食べられるが松本にはたぶんなく、日本海から伝わった食文化で面白いです。
