松本ICと合同庁舎の近くに去年できたイタリアンの店「リストランテ アルシエロ（Ristorante al Cielo)」。
新まつもと物語の食コーナーの記事に誘われ、ランチに行って見ました。
山田建築設計室設計の素晴らしい建物と庭、東京の青山からUターンしたオーナーシェフが腕を振るう料理、駐車場があって交通の便もよくて人気の店で、午後１時過ぎに行ったのに40分も待たされました。
信州に来てから、食事に40分も待たされたのは初めてかも。
ウエイターの対応や注文の取り方もイマイチで、これで美味しくなかったら二度と来ないとか、ぶつぶついいながら、３種類のパスタのランチセットを食べたら、とても美味しい。
特に、珍しいゴボウのスープや、ペンネが美味でした。
盛り合わせのデザートは、松の実を入れたケーキ・ティラミス・アイスの３種類を美しく盛りつけていて300円。
いわゆるプチ・ブルジョア的幸せが味わえる店ですな。次は事前に予約して、北海道直送の魚介類を使ったディナーも一度行って見たいところです。地図はこちら
al Cielo(リストランテ アルシエロ)@松本
飲食店：松本2010.01.30
こんばんは al Cielo シェフの 奥灘と申します。この度はブログ
にてお店の紹介をしていただき 誠に ありがとうございます。
御来店 頂いた日は かなりお待たせしてしまい申し訳ございません
でした。お客様の９割以上が 主婦の方ということもあり 一組の
滞在時間が 短くても 一時間半 位
ほとんどのお客様が12：00～12：30に集中しますので1：00を過ぎ
てもなかなか テーブルが空かず お待ちいただいている方には
大変 ご迷惑をお掛けしております。
オープンから約３ヶ月ほどは お待ちいただいても なかなか
テーブルが空かない事もあり お待ちいただく席は設けておりません
でした しかし時間はあるから 待たせてほしい という意見が
かなり多くなり 時間に余裕のあるお客様にはお待ちいただける様に
席を設けました。
ゆっくりと時間を過ごしていただきたいので、本音のところは
あまり作りたくはなかった席ですが
テーブルに着かれているお客様にはゆっくり食事をしていただきたい
しかし満席のとき 待てるからと言われると これもまた
ありがたい一言 東京のビジネスランチの様に 一時間で必ず
数テーブル空いてくるのと違い その辺のバランスにかなり苦労して
おります。ご理解の程 宜しくお願い致します。
もう一点 ホールスタッフの対応が悪かったとの御指摘 大変
申し訳ございませんでした。昨年１０月以降のインフルエンザの影響
もあり 飲食業界全般的に この冬は苦しい状態
当店も同様 スタッフを減らさなければ この冬が乗り切れないかも
という状態でした。今現在は調理場のアシスタントを一人ホールに
出しなんとか ４人で営業しているしだいでございます。
とは言ってもこれは スタッフ一人一人が 日々精進していかなけれ
ばならない事 こちらで集めたスタッフには修行という考えが
少しばかり薄く ポジションを奪われる怖さを実感していない事
ここが東京で修行していた者との差になっているのは事実です。
一日でも早く 高いプロ意識を持つこと
そこをしっかりと伝えながら私も精進して参りたいと思いますので
これに懲りず どうか宜しくお願いいたします。
長い文になってしまい 申し訳ございませんでした。
RISTORANTE al Cielo
シェフ 奥灘
奥灘様
ご丁寧なコメントを頂き、ありがとうございました。
いろいろと事情があるのがよくわかりました。
否定的なことを書いて申し訳ありませんでした。
「注文の取り方」については、注文を取る前に、お肉のためのナイフとフォークを置きに来られたのですが、パスタを注文したので結局不要でした。
かなり待ってお腹が空いて、一刻も早く注文して食べたいのに、と思いました。
全般的にはとてもいい、人にお薦めできる店だと思うので、今後ともよろしくお願いします。
エムティラボ 様
お褒めいただくコメントはとても嬉しいですが、 今回のようにお店
の印象や感想などの中に気になった点などを書いて頂くのは 私達に
とって 大変 有難い事です。
お陰で 本日は とても良いミーティングを行う事ができました。
本当に有難う御座いました。
またの御来店をお待ち致しております。
RISTORANTE al Cielo
シェフ 奥灘