信州の新しい食材、信州サーモンを使った「信州サーモン丼」を出す地元で人気の店があると聞いて、行ってみました。
国道147号沿い、穂高駅から歩いても行ける「ふくらい家笑福」（地図）。素晴らしい古民家で、柱時計の音が響き、初期の手回し電話器もある。中庭には清流が流れてわさびの花が。女将さんの接客もいいです。
信州サーモン丼、美味しくてご飯一粒残さず頂きました。
「信州サーモン」は、鮭（さけ）ではなく、ニジマスとブラウントラウトの交配による川魚で、味は鱒（ます）に近いでしょうか。まさに舌でとろけるような食感。
笑福以外にも、安曇野で信州サーモン料理が食べられる店がたくさん載っている「信州サーモン丼料理マップ」も、昨日刷り上がって来ました。
信州サーモン丼@ふくらい家笑福
飲食店：松本以外2011.04.02
